Es ist der "unsterbliche Reis" im Wasser und auch das grüne Vogelnest

Wir essen viel Reis, aber haben Sie schon einmal den „Feen-Reis“ gegessen, der aus Wasser entsteht? Gexianmi, diese Wasseralgenpflanze, soll von Ge Hong, einem Taoisten, Medizinwissenschaftler und Alchemisten der Östlichen Jin-Dynastie, als Nahrungsmittel gepflückt worden sein, als er durch Zomaping in Hubei kam, als er zurückgezogen im Süden lebte. Weil der Verzehr dieses Getränks schwachen und kranken Menschen hilft, schenkte Ge Hong es später dem Kaiser. Nachdem der schwache Prinz es gegessen hatte, wurde seine Krankheit geheilt und sein Körper wurde gestärkt, daher erhielt es den Namen „Gexianmi“.

Diese magische Algenpflanze ist aufgrund ihrer runden Form, die an Perlen erinnert, auch als Perlenalge bekannt. Ihre alten Namen sind Tianxiancai und Tianxianmi. Gexianmi wächst in unterentwickelten Bergregionen. Es ist natürlich und schadstofffrei und ein authentisches, ursprüngliches ökologisches Grünnahrungsmittel. Gleichzeitig ist Gexianmi aufgrund seines hohen Nährwerts als grünes Vogelnest bekannt.

Lebensmitteldateien

Wo ist Gexianmi, China

Andere Namen: Tianxian-Reis, Tianxian-Gemüse, Wasserpilz, Feldpilz

Natur und Geschmack: kalt, süß und erfrischend

Gexianmi, allgemein bekannt als Tianxianmi, Tianxiancai, Zhenzhucai, Wasserpilz und Feldpilz. Das Kraut gehört zur Klasse der Cyanobakterien, Familie Nostoc. Die Algen sind gallertartig, kugelig oder haben andere unregelmäßige Formen, blaugrün oder gelbbraun. Die Zellen sind kugelförmig, wobei viele Zellen zu einer perlenartigen Gruppe verbunden und mit Kolloid bedeckt sind. Heterozysten befinden sich zwischen den Zellen der Filamente und sind bei jungen Algen häufig an der Spitze der Filamente zu finden. Bei der Vermehrung produzieren die meisten von ihnen dickwandige Sporen, oft in Form von Ketten. Im nassen Zustand ist es grün, im trockenen Zustand grauschwarz. Es wächst zwischen Sand und Steinen, im Wasser oder auf feuchter Erde.

★ Verteilung der Gexianmi-Produktionsgebiete ★

Die Verbreitung von Gexianmi ist weltweit sehr selten. Es ist in ganz China verbreitet. Sein Hauptverbreitungsgebiet in China ist die Stadt Zomaping im Kreis Hefeng in der Provinz Hubei. Die bekannteste Sorte wird in Sichuan produziert. Es wächst in kugelförmigen Gruppen auf Reisfeldern. Darüber hinaus gibt es kleine Verbreitungsgebiete in Afrika. Das bekannteste Produkt Chinas wird in Sichuan hergestellt.

★ Ist Gexianmi Reis? ★

Die Kudzu-Wurzel ist kein Getreide. Der Grund, warum er „Reis“ genannt wird, liegt darin, dass seine Form der von Reiskörnern ähnelt. Nach dem Sammeln und Trocknen sind die Körner rund und nach dem Kochen sind sie größer als Reiskörner. Es wächst epiphytisch zwischen Sand und Kies von Reisfeldern, flachen Teichen, Seen und Flüssen oder auf feuchtem Boden. Es ist kugelig und gallertartig und sieht aus wie ein Judasohr, daher wird es auch „Wasser-Judasohr“ oder „Feld-Judasohr“ genannt. Es hat keine Wurzeln, Stängel oder Blätter und schwimmt im Wasser, daher wird es auch „Himmelsreis“ oder „Himmelsgemüse“ genannt. Es besteht aus vielen Zellen, die zu einer rosenkranzartigen Gruppe verbunden sind, ist blaugrün und hat runde, exquisite und durchscheinende Körner, die mit Perlen verglichen werden können. Wenn es in einem Gericht gekocht wird, ist es eine gute Wahl. Es ist eine Delikatesse bei Festessen und schmeckt besonders lecker, weshalb es auch den schönen Namen „Perlengemüse“ trägt.

★ Ernährungsvorteile von Gexianmi★

Als Delikatesse für Bankette hat die Kudzu-Ranke eine schöne grüne Farbe und einen frischen, süßen Geschmack. Sie ist nicht nur äußerst nahrhaft, sondern hat auch einen hohen therapeutischen Wert. Die Kudzu-Ranke ist süß, leicht und kühl in ihrer Natur und hat die Wirkung, Hitze zu beseitigen und das Sehvermögen zu verbessern. Sie kann rote und geschwollene Augen, Nachtblindheit und Verbrennungen behandeln.

Puxianmi enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen und anderen Spurenelementen. Sein Nährwert übertrifft sogar den des bekannten Vogelnests. Es hat einen hohen therapeutischen Wert und wirkt krebshemmend, immunstärkend sowie schönheits- und hautpflegend. Darüber hinaus verfügt die Kudzu-Ranke über die Fähigkeit, Stickstoff zu binden. Enthält eine Vielzahl an Aminosäuren, Polysacchariden und anderen Wirkstoffen, die der menschliche Körper braucht.

★ Wie man Gexianmi macht★

Gexianmi ist ein traditionelles, berühmtes Gericht, das auf verschiedene Arten gegessen werden kann. Es kann trocken oder frisch gekocht werden und die Menge an Zucker und Salz kann angepasst werden. Es kann gedämpft, gekocht, gebraten, sautiert, als Suppe zubereitet oder kalt serviert werden. Es passt gut zu allen Reissorten. Aufgrund seiner leichten Beschaffenheit sollte es mit kräftigen Aromen gewürzt werden. In Wasser eingeweicht wird es zu einem frischen grünen Gemüse. Sie vereinen Farbe, Duft, Geschmack und Form zum Kochen aller Art und sind mit Perlen vergleichbar. Besonders überzeugend ist ihr Geschmack, der knackig und erfrischend ist, mit einem lang anhaltenden Aroma und besonders köstlichem Geschmack.

► Geschmorte Seegurke mit Kudzu-Reis

Zutaten: Kudzu-Reis, Seegurke, Winterbambussprossen, gehackte Frühlingszwiebeln, Öl, Salz

üben:

1. Geben Sie 50 g Kudzu-Reis in einen Behälter und lassen Sie ihn für die spätere Verwendung einweichen.

2. Schneiden Sie die Seegurke in Stücke und legen Sie einige Winterbambussprossen und gehackte Frühlingszwiebeln bereit.

3. Schneiden Sie die Kudzu-Ranke und die Seegurke in Stücke, geben Sie sie zusammen in einen Schmortopf, fügen Sie 1000 ml (4 Schüsseln) kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 2,5 Stunden köcheln. Beim Trinken salzen. Es reicht für 3-4 Personen.

4. Sie können je nach Geschmack Öl, Salz, gehackte Frühlingszwiebeln usw. in den Topf geben.

► Vogelnest-Suppe der Acht Unsterblichen

Zutaten: 75 g gewaschenes und eingeweichtes Vogelnest, 25 g Abalone (Scheiben), 25 g Fischmagen (Scheiben), 25 g Bambuspilz (Scheiben), 15 g Spargel (Streifen), 50 g Haifischflosse (Streifen), 256 g Enoki-Pilz (Stücke) und 50 g Kudzu-Reis.

Gewürze: 750 g Dreiteilersuppe, 500 g Brühe, 0,25 g Kochwein, Salz und Alkalipulver.

üben:

1. Haifischflosse, Abalone, Fischmagen, Bambuspilz, Spargel und Kudzu-Ranke einmal in kochendem Wasser zermahlen, anschließend zweimal in Brühe blanchieren, den Saft abgießen und in eine Porzellanschüssel geben.

2. Vogelnestfetzen mit alkalischem Pulver in kochendem Wasser einweichen bis sie aufquellen, anschließend mit kochendem Wasser abspülen und in eine Porzellanschüssel geben.

3. Die drei Suppen mit Salz und Kochwein verfeinern, aufkochen und in eine Porzellanschüssel füllen, um sie einzeln oder zusammen zu trinken.