Die Wirksamkeit und Funktion von Steviosid

Steviosid, auch als Steviosid bekannt, ist ein Glykosid, das aus den Blättern der Pflanze Asteraceae gewonnen wird. Stevia ist in Paraguay und Mexiko heimisch und wird mittlerweile auch in China, Malaysia, Singapur und anderen Ländern angebaut. Steviosid kann aus trockenen Blättern gewonnen, umgesetzt und kristallisiert werden. Bei der spezifischen Produktion werden drei Arten gewonnen, nämlich Rohextrakt und Produkte mit einer Reinheit von 50 % und 90 %. Was sind also die Funktionen und Wirkungen von Steviosid?

Steviosid kann als Geschmacksverstärker für die folgenden Produkte verwendet werden: Steviosid und Steviolbiosid A können in Speiseeis und Teegetränken verwendet werden; Steviosid wird verwendet, um die Süße von Isopropyltitanatsirup, Aspartam und Cyclamat zu erhöhen; Steviolglykoside und -säuresalze können zum Reifen von Obst und Gemüse verwendet werden; Steviosid wird Lebensmitteln, Getränken oder Medikamenten als Geschmacksverstärker zugesetzt; es wird zur salzfreien Lagerung von Lebensmitteln verwendet.

Stevia wird zusammen mit Molkenprotein, Maltosesirup, Glukose, Sorbitol, Maltitol und Lactulose zur Herstellung von Bonbons verwendet. Steviosid kann zur Herstellung von Blasen- und Kaugummi verwendet werden, aber auch zur Herstellung von Süßigkeiten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie etwa Bonbons mit Papaya-, Jackfrucht-, Guaven-, Apfel-, Orangen-, roten Trauben- oder Erdbeergeschmack. Stevia kann auch mit Sorbitol, Glycin, Alanin usw. gemischt werden, um Kuchenmehl herzustellen. Aufgrund seiner Hitzestabilität eignet sich Steviosid sehr gut für diese Hauptanwendungsgebiete.

Es ist ein rein natürlicher Süßstoff mit geringem Fettgehalt. Der Kaloriengehalt von Stevia beträgt nur 1/300 des Kaloriengehalts von Kristallzucker. Es wird nach der Einnahme nicht verdaut und vom Körper absorbiert und erzeugt keine Kalorien. Es ist ein Süßstoff, der von Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit verwendet werden kann. Durch die Verwendung von Stevia zusammen mit weichem Weißzucker, Glukose oder isomerisiertem Zucker kann der Zuckergehalt erhöht und der Geschmack verbessert werden. Es kann als Süßigkeit, Snack, Getränk, Präbiotikum, frittierter Snack, Gewürz und konserviertes Obst verwendet werden. Je nach Produktionsbedarf angemessen anwenden.