Aus welchen Zutaten besteht die Salzlake-Formel?

Viele Menschen haben schon einmal geschmorte Gerichte gegessen. Der Grund, warum geschmorte Gerichte köstlich sind, hängt eng mit den Zutaten der Marinade zusammen. Marinade kann auch als marinierte Medizin bezeichnet werden und besteht hauptsächlich aus Gewürzen, die durch Marinieren vieler chinesischer Heilstoffe zu Salzlaken und Schmorgerichten hergestellt werden, und entfernt außerdem den medizinischen Geschmack der chinesischen Heilstoffe. Für verschiedene Marinaden gibt es unterschiedliche Rezepte, daher müssen Sie auf die Methode achten. Was sind also die spezifischen Zutaten der Salzlake-Formel?

1. Gewürze

Es gibt Hunderte von Gewürzen zum Marinieren von Medikamenten auf dem Markt. Die gebräuchlichsten sind Sternanis, Zimt, Pfeffer, Myrte, Kreuzkümmel, weißer Pfeffer, Kardamom, Amomum, Lorbeerblatt, Nelken, weibliche Nelken, Sandingwer, Galgant, Zitronengras, Lakritze, Kardamom, Mandarinenschale, Pfeffer, Purpurwolke, Schildlaus, Regenwurm, Mönchsfrucht, roter Kardamom, Jadefrucht, Koriandersamen, Engelwurz, Thymian, Kelch, Lingcao, Magnolienblüte, Cassia-Zweig, Magnolie, Adlerholz, Engelwurz, Bitterorange, Kreuzkümmel, Lakritze, Kardamom, Drei Nai, Lithospermum, Ginkgo usw. Die würzige Entenhalsmarinade wird mit 28 Gewürzsorten hergestellt.

2. Rezept für rote Salzlake

500 Gramm Ingwer, 60 Gramm Sternanis, 40 Gramm Zimt, 40 Gramm Fenchel, 40 Gramm Zimt, 50 Gramm Amomum, 50 Gramm Kardamom, 50 Gramm weißer Kardamom, 30 Gramm Galgant, 50 Gramm Nelken, 30 Gramm Patchouli, 30 Gramm Mandarinenschale, 20 Gramm Pfeffer, 20 Gramm Lorbeerblätter, 30 Gramm roter Hefereis und 40 Gramm helle Sojasauce. Angemessene Mengen an raffiniertem Salz, Kochwein, Kandiszucker, MSG und Knochenbrühe.

3. In Sichuan marinierte Medizin

5 Qian Sannai, 1 Liang Sternanis, 5 Qian Fenchel, 1 Liang und 5 Qian Kiefer, 5 Qian Mandarinenschale, 5 Qian Engelwurz, 1 Liang kühler Ingwer, 5 Qian Gewürznelken, 1 Liang Guangxiang, 5 Qian Kardamom, 1 Liang Feuerstamm, 3 Qian Zimt, 2 Liang Kassiaspitze, 3 Liang Sichuanpfeffer, 1 Liang Pfeffer, 5 Qian Amomum villosum, 1 Liang Weißdorn, 1 Liang Lithospermum officinale, 4 Liang Kandiszucker und 5 Qian Lakritze. Das marinierte Arzneimittel ist üblicherweise im Trockenwarenhandel erhältlich. Die Methode zur Verwendung von geschmortem Arzneimittel besteht darin, zunächst eine Dosis des geschmorten Arzneimittels in Gaze zu wickeln und zuzunähen, dann die für verschiedene Produkte erforderlichen Zutaten in den Topf zu geben, Öl, Kandiszucker und dunkle Sojasauce hinzuzufügen, um eine Salzlake herzustellen, und es dann zu verschiedenen Schmorprodukten zu schmoren.