Wie man Weidenknospen isst

Die Knospen der Trauerweide werden auch als Flugkätzchen bezeichnet. Wenn die Kätzchen jung sind, sind die Blüten smaragdgrün und haben die Form eines Maulbeerbaums. Wenn die Blüten alt sind, verwandeln sie sich in weiße Baumwolle und fallen wie Schnee vom Wind. Zarte fliegende Kätzchen können nicht nur als Kochmaterial verwendet werden, sondern haben auch bestimmte Wirkungen und Funktionen. Regelmäßiger Verzehr kann Hitze abführen, Feuer reduzieren und die Sehkraft verbessern. Der Verzehr zarter fliegender Kätzchen im frühen Frühling kann als gut für die Gesundheit gelten.

Anwendung:

1. Gebratene Kätzchen für kalte Gerichte: Kätzchen sind selten. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, können Sie die zarten Kätzchen zuerst waschen und 24 Stunden in Salzwasser einweichen. Dadurch wird der bittere Geschmack entfernt und die Kätzchen bleiben zart. Dann zerdrückten Knoblauch, weißen Essig, weißen Zucker, Chiliöl, Sesamöl usw. hinzufügen, umrühren und schon ist es essfertig. Es hat eine smaragdgrüne Farbe, schmeckt frisch, salzig und würzig und ist bei jedem Bissen zart und knusprig. Es ist eine seltene Delikatesse im Spätwinter und frühen Frühling.

2. Pfannkuchen: Die Weidenknospen waschen und hacken, eine Weile mit Salz und Hühneressenz marinieren, Reispaste hinzufügen, um sie klebrig zu machen, und in einer Pfanne in Öl braten, bis sie zu Pfannkuchen werden. Sie sind sehr aromatisch.

Als ich früher auf dem Land war, war das Leben dort relativ ärmlich. Vor allem vor einiger Zeit, als es normalerweise der zweite Monat des Mondkalenders war, herrschte in vielen ländlichen Gegenden ein „Gemüsemangel“. Da die Temperaturen im Winter relativ kalt waren, konnte kein Gemüse und Obst gepflanzt und angebaut werden. Daher waren die Menschen in Nordchina im Winter auf Kohl und Kartoffeln als Nahrungsmittel angewiesen. Im zweiten Monat des Mondkalenders ist jedes Jahr vielen Menschen das Geld ausgegangen und sie beginnen, ihre Aufmerksamkeit auf Wildfrüchte zu richten. Ich habe in meiner Kindheit viele Wildfrüchte gegessen, wie Chrysanthemen, Portulak, Riesengras, Schilf usw. Ich habe auch Pappel- und Trauerweidenknospen gegessen. Am leckersten finde ich natürlich Robinienblüten, denn Robinienblüten schmecken sehr lecker, egal ob man sie zu Kuchen verarbeitet oder in weißem Reis dünstet.

Nachdem Sie die Trauerweidenknospen gepflückt und nach Hause gebracht haben, dürfen Sie sie nicht lange liegen lassen. Spülen Sie sie mehrmals mit Leitungswasser ab, blanchieren Sie sie dann 2 bis 3 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und geben Sie nach dem Abgießen des Wassers Zwiebeln, Ingwer und gehackten Knoblauch darauf. Gießen Sie dann kochendes Öl darüber und fügen Sie dann Chiliöl, Essig, helle Sojasauce, Sojasauce, Sesamöl und Sesamöl hinzu. Hier möchte ich alle daran erinnern, mehr Sesamöl zu verwenden, damit es den bitteren Geschmack der Trauerweidenknospen wirksam überdecken kann.