Was ist das Geheimrezept aus Rinderinnereien und chinesischen Heilgewürzen?

Wenn Sie Rinderinnereien lecker zubereiten möchten, benötigen Sie gute Zutaten und Schmormethoden, damit der Geschmack besser wird. Grundsätzlich ist der Geschmack von Rinderinnereien überall unterschiedlich, was daran liegt, dass auch unterschiedliche medizinische Gewürze verwendet werden. Zu den bei der Herstellung von Rinderinnereien verwendeten medizinischen Gewürzen zählen üblicherweise Sternanis, Kardamom, Zimt, getrocknete Chilischoten usw. und auch die Mengenverhältnisse der Zutaten sind sehr speziell.

1. Die Suppengrundlage aus Rinderinnereien: enthält im Wesentlichen: jeweils 5 Gramm Sternanis, Kardamom, Orangenschale, Zimt, getrocknete Chili, Kreuzkümmelsamen und Pfefferpulver, zwei Pfund Rettich und entsprechende Mengen raffiniertes Salz, dunkle Sojasauce, Zucker, Weißwein und MSG.

2. Die Zubereitung von Rinderinnereien ist sehr einfach. Die Hauptzutaten sind Rindfleisch, Rinderpansen, Dickdarm, Rinderlunge, Rinderherz, Rinderpansen, Rinderlunge und so weiter.

Vorgehensweise: Zunächst die Hauptzutaten (Rindfleisch, Kutteln, Dickdarm, Rinderlunge, Rinderherz, Rinderkutteln, Rinderlunge usw.) und den Rettich waschen, die geschnittenen Zutaten in kochendes Wasser geben und dabei ständig den Schaum abschöpfen. Wenn das Fleisch weiß und rot wird, die Suppe abfiltern, sauberes Wasser hinzufügen, Rettich und die Suppenbasis in einem Mullbeutel hinzufügen (Sternanis, Kardamom, Orangenschale, Zimt, getrocknete Chili, Kreuzkümmelsamen, Pfefferpulver, dunkle Sojasauce), bei starker Hitze etwa 30 Minuten kochen (15 Minuten im Schnellkochtopf), dann bei schwacher Hitze 1,5 Stunden weiterköcheln lassen (eine halbe Stunde im Schnellkochtopf), bis das Rindfleisch und die Innereien knusprig, aber nicht verfault sind, dann Salz, dunkle Sojasauce, Zucker, Weißwein und MSG hinzufügen.

Je 150 Gramm frische Rinderknochen, Rinderinnereien (Kutteln, Herz, Zunge, Kopfhaut usw.), Chiliöl, Sojasauce, 25 Gramm Pfefferpulver, 4 Gramm Sternanis, je 5 Gramm MSG, Pfeffer und Zimt, 125 Gramm feines Salz und 50 Gramm Weißwein.

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1. Rinderknochen und Innereien waschen. Die Rinderknochen zerkleinern und zusammen mit den Innereien in den Topf geben, mit Wasser aufgießen (so viel, dass das Rindfleisch bedeckt ist), bei starker Hitze aufkochen und dabei ständig den Schaum abschöpfen. Wenn die Innereien weiß und rot sind, die Suppe abgießen, Rinderknochen und Innereien im Topf belassen, mit der alten Lake aufgießen, das Gewürzsäckchen (Pfeffer, Zimt und Sternanis mit einem Tuch umwickeln), Weißwein und Salz hinzugeben und etwa 400 Gramm Wasser dazugeben. Bei starker Hitze etwa 30 Minuten kochen, dann auf niedrige Hitze umschalten und 1,5 Stunden weiterkochen, bis die Innereien knusprig, aber nicht verfault sind, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

2. Fügen Sie MSG, Chiliöl, Sojasauce und Pfefferpulver hinzu, um eine Sauce zuzubereiten.

3. Die abgekühlten Rinderinnereien in 4 cm lange, 2 cm breite und 0,2 cm dicke Scheiben schneiden, vermengen und zur Suppe geben.